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生猪屠宰是我国实行严格市场准入的行业之一。加强生猪屠宰检疫、检验能力建设。执行技术规范是猪肉产品卫生质量安全水平的重要保障性技术措施。笔者参照欧盟相关指令及官方控制措施MHS指导手册；宰前、宰后检验文件。依据我国及商务部、农业部等国家行政主管部门发布的有关法律、法规、标准要求，论述规范实施生猪屠宰检疫、检验技术要求。