巧克力的味道几乎可以称作是幸福的味道，然而那里面竟还暗含着一层悲伤，那悲伤是大提琴式的，低沉、醇厚、内敛，发生自遥远的味蕾的深处。
　　这悲伤的味道跟那幸福的味道，是巧克力的两种元素，它们是辩证的，是对立统一，互相映衬着、彼此消长着，挽留着对方，最终又都一起超越了这两种元素，一起在舌尖上融化成了回味无穷的美丽的怅惘。
　　正是这由内向外像涟漪一样缓缓扩散着的悲伤的味道，使得巧克力区别于其他任何一种轻浮的糖果或者花哨的糕点，成为食品中的贵族。那悲伤浩荡到仁慈，如同晚钟从远处的教堂传来，使得灵魂如此富饶，足以承载起那有些粗重朴拙甚至苦闷着的身体，历经炼狱直达天堂。巧克力有着弹性的矜持，将细腻柔情深藏，在封闭的块状里面沉睡着，需要用多种感官去用力将它来唤醒，铺展开那块飘着暗香的絲绸，这完全不同于桔子糖、蜜饯和桃酥，那些把甜蜜和芬芳挂在脸上的暴发户们。其中的可可含量越高，则品格越高，即使最没落的巧克力，仿佛也有着纵深的来历背景和世袭的爵位。所以巧克力通常的包装自然要繁复和奢侈一些，要堂皇一些，盛它们的盒子和袋子往往西装革履，让人认识并理解买椟还珠的成语，很多时候它们还会穿上有蕾丝花边和大蓬蓬袖的千层褶裙，像19世纪的贵妇穿的那样，最里面的那层胸衣很可能是锡纸的，闪着微光，被浸染得又苦又香，到了最后，也许，还要在颈项前系上飘带吧。
　　巧克力有着压抑的隐秘的渴望，有着一个幽暗的燃烧的核心，有着全神贯注的自白和孤独的圆满，它是可贮存的固体化了的激情，以“克”来计量，可以像核反应堆那样提供力量，驱动一场行动。其能量来自异邦，来自太阳直射着的热带的遗传，来自某种树木的梦幻和潜意识。它还是超现实主义的，可以使人的大脑和神经中枢兴奋，接下来就是彷徨了，最后是寂寞，很深的寂寞，回到无底深渊。
　　据说巧克力最初是哥伦布在美洲发现的。巧克力的确是一种伟大的食品，几乎跟新大陆一样伟大。对巧克力的热爱，曾使我胡思乱想，妄想这个世界如果是用巧克力做的就好了，楼房、汽车、马路、桥梁、车站、码头、机场、书包、猫、狗、树木、电脑、钢笔、山脉、国家统统都是巧克力做的……当然这只有在童话书里才可以实现。