论文部分内容阅读
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，广泛存在于人们的日常生活中。人类食用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。由于能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，此类脂肪被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。反式脂肪酸的摄入，会导致心血管疾病的发病机率增加，还会损害人们的认知功能。反式脂肪酸在少数国家中被严格管制，较多国家要求必须标注产品中是否含有反式脂肪酸。10月12日，卫生部发布《预包装食品营养标签通则》，作为“食品安全国家标准”之一，强制要求以氢化油为配料的食品营养表中，要标出反式脂肪酸的含量，自2013