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建立了高效；葭井目色谱法测定牛奶中的维生素C的含量的方法。样品用0．1mol／L盐酸常温下超声提取，采用高效液相色谱法，维生素C，并与标准系列比较，以保留时间定性，峰面积定量。结果表明，以0．05mol／L磷酸二氢钾：甲醇（96：4）为流动相，经C18色谱柱分离，回收率为93％-100％，相对标准偏差为0．6％-1．1％。本方法灵敏度高，选择性好，操作简便快捷，具有很好的实用价值。