大文学家莎士比亚说：“好酒有两项优点：一是它很容易影响你的头脑，使那些愚蠢、忧郁的想法烟消云散；二是它使你热血沸腾，随之而来的就是勇气。”
　　《酒魂》（L’Ame du vin）诗里的前三个诗节写道：
　　有一天晚上，葡萄酒全心地吟唱：
　　憔悴丧志的亲爱人儿，
　　让我从贴着鲜红封口的玻璃囚房，
　　向你高吟一首灿烂、博爱的歌曲！
　　我知道在烈焰当空的山坡上，
　　人们需要操劳、流汗，
　　才能赋予我灵魂、名衔与生命，
　　所以我不会忘恩地伤害你。
　　当饱经沧桑的人们把我吞入喉，
　　我会感受到无比的喜悦，
　　因为他们温暖的胸膛是我美妙的坟场，
　　远比那阴冷的酒窖更迷人。
　　左拉（Emile Zola）这样说：
　　至于说到酒，嘿！餐桌上像是涌来了塞纳河水，源源不断地淌进人们的肚子里！就像久盼甘露的土地，纵然沟渠成行，也能一下子把河水吸取一尽！古波把酒瓶高高举起向外倾倒，看着一缕细长的红色酒液在杯中溅起泡沫；当酒瓶就要倒空时，他便倒转瓶子用手挤着瓶口，还开玩笑说这是学着女人们挤牛奶的手势。另一瓶酒又被打开了！墙角的空酒瓶越积越多，还有人把台布上的骨头残渣扔到那里。皮图瓦太太只顾喝水，古波不由得生气了，顺手抢过装水的瓶子。难道上等人还喝清水不成？难道她就不怕肚子里长出青蛙吗？这样一来众人更加起劲地把杯中的酒倒进喉咙，只听见咕嘟咕嘟的响声，像是大雨滂沱的时候房檐下水管发出的响声。葡萄酒可以洗刷肠胃，还能使疲劳得到恢复，更可以让懒惰的人兴奋起来；再说，当你喝足了美酒，酒意在胸时，即使国王不像一家人一样与你对酒当歌，诺大的巴黎也会与你同在。