【摘 要】
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目的：研究不同消费群体对酸奶的健康相关因素的关注程度，以及对酸奶消费的影响。方法：以随机访问的方式对北京市615名消费者进行问卷调查，数据使用SPSS18．0进行分析。结果：女性、教
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
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目的：研究不同消费群体对酸奶的健康相关因素的关注程度，以及对酸奶消费的影响。方法：以随机访问的方式对北京市615名消费者进行问卷调查，数据使用SPSS18．0进行分析。结果：女性、教育程度较高、接受过健康培训和关注营养信息者对酸奶的健康益处了解较全面。女性、较年轻、有过健康培训、关注健康信息的人群饮用酸奶的频率较高。年龄、人均月收入、教育程度、健康培训与酸奶风味和口感的重视程度呈显著负相关，而与营养价值和保健价值的重视程度呈显著正相关。女性、月收入高、教育程度高、接受过健康培训、关注健康信息的人群倾向于选
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