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一、工艺流程原料选择→清洗→破碎→灭酶→榨汁→过滤离心→配料→均质→脱气→罐装→杀菌→成品。二、操作要点1.原料选择:选择人参果成熟果实为原料,将病虫果、腐烂果拣除。果实的成熟度对果汁质量影响较大,在同样条件下,用八成熟以上的果实为原料加工成的果汁色泽明亮、风味浓郁;而用未成熟果制成的饮料色泽、风味都极差。因此,在原料选择上一定要注意果实的成熟度。