低温液化时间长短对发酵成熟醪中二糖的影响

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低温液化技术在生物酿酒领域十分常用,酵母常在低温环境下显示出较强的活性,相反,在高于35℃的温度下,工艺产率就会大打折扣.浓醪发酵于1967年被投诸商业生产,是采用高浓度麦汁进行发酵,然后稀释成规定浓度成品的方法,它可以在将设备购置成本降到最低的情况下,获得最高产量.
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