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以北京城市学院2014级食品质量与安全专业学生为样本，进行两次关于《食品质量与安全专业导论》课程设置及实施情况的调查，包括学生基本情况、课程期望、课程收获三个方面。结果显示本课程的教学内容和教学形式与学生的课程期望吻合，学生学有所获。针对本次调查集中反应出的问题，建议继续优化教学内容的课时比例，继续探索灵活的教学形式，将有利于进一步提高教学效果。