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以2.5%海藻酸钠（w/v）、2%氯化钙（w/v）、2%菌体添加量（w/v,细胞干重）包埋固定酿酒酵母,通过增殖活化和批次短周期发酵对固定化粒子的发酵性能进行调控,减缓循环发酵中固定化粒子发酵性能的退化,同时利用扫描电镜（SEM）对固定化粒子的结构和酵母细胞分布情况进行表征.结果表明：调控后,固定化粒子在葡萄糖浓度为80g/L,pH 4.0,35℃的条件下发酵,发酵性能得到明显改善.调控前,连续3批次发酵,平均乙醇生产强度为0.33g/（L＆#183;h）；调控后,批次发酵周期由72h缩短为24h,连续5