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对70日龄朗德鹅和皖西白鹅的肌肉品质进行研究。分别对朗德鹅和皖西白鹅的屠宰性能、肉常规品质和胸、腿肌纤维密度与肌纤维直径进行了测定。结果表明：10周龄朗德鹅肌肉的失水率、系水力和pH值差异不显著,各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌直径大于各组皖西白鹅,且差异显著（P〈0.05）,而各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌纤维密度低于各组皖西白鹅值,且差异显著（P〈0.05）。结论：朗德鹅的肌肉品质明显优于皖西白鹅。