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采用Wistar大鼠建立缺锌模型,观察了缺锌对大鼠记忆能力及其脑组织中游离脂肪酸、5-羟色胺(5-HT)、乙酰胆碱、一氧化氮(NO)合酶活性、生长抑素和N-甲基-D-天门冬氨酸受体(NMDA-R)的影响.结果表明:缺锌明显降低大鼠记忆能力,同时使大鼠脑组织乙酰胆碱、NO合酶活性、生长抑素和NMDA受体含量显著降低,而使游离脂肪酸和5-HT含量显著升高.此结果提示,缺锌引起记忆功能的降低可能与脑组织中这些功能物质的变化有关.