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对不结球白菜‘常州乌塌菜’、‘矮脚黄’和‘二青’生长过程中维生素c（AsA）含量和L-半乳糖酸-1，4-内酯脱氢酶（GalLDH）、抗坏血酸氧化酶（AAO）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、单脱氢抗坏血酸还原酶（MDAR）、脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）的活性进行测定分析，结果显示，AsA含量的积累呈先升高后下降的模式，且‘常州乌塌菜’中的AsA含量显著高于‘矮脚黄’和‘二青’；GalLDH活性与AsA含量变化趋势基本一致，且3个品种中GalL-DH活性与AsA积累之间均呈极显著的正相关关系；AAO和APX