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微波技术是一种电磁能,主要是通过离子迁移和偶极子转动引起分子运动,不过这种运动并不会引起分子结构的改变以及非离子化的辐射能的变化。电磁波的频率为300-300000MHz,常用的加热频率为2450MHz,在微波传输的过程中,会因为遇到不同的物料导致其产生不同的吸收、反射和穿透的现象／。微波技术在食品加工检测中的使用,主要是通过使用微波设备通过微波热效应,促进生产效率和产品质量的提高,不仅能够实现对能源的节约,同时还能改善劳动环境。