【摘 要】
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<正> 1987年,20岁的田立春打了场漂亮仗:从未经过正规训练的他,做了25桌婚庆筵席,1桌16个菜,算料、买料、投料……做下来,用料一分不多、一分不少,菜味可口,举座惊讶。原来,
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<正> 1987年,20岁的田立春打了场漂亮仗:从未经过正规训练的他,做了25桌婚庆筵席,1桌16个菜,算料、买料、投料……做下来,用料一分不多、一分不少,菜味可口,举座惊讶。原来,小田从小就喜欢烹饪。3年前,单位后厨来了位50多岁的李师傅,主攻东北风味菜。他一直跑前跑后打杂,李师傅也喜欢这个清秀、勤快的小伙子,没事儿就教他几道拿手菜,见小田天分高,李师傅又将他推荐到上千人的方达公司,小田从打扫后厨卫生干起,4个月后升为后勤主管。7年间,后厨没丢过一斤原料,员工伙食饭、客饭没出过一次差错。小田既练了手艺,又学会了管理。1993年,单位效益不好,小田下岗了。他到长春市最有名气的重庆路饭店专修东北菜,随后进入星级酒店——国际饭店。在这里,他认识了一位四川大师傅韩老。韩老调的麻辣火
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