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从预处理酶解工艺改进、酶解破乳及高值化产品开发等方面对近年大豆生物解离制取油脂技术的国内外研究现状进行阐述,总结了生物解离技术的应用瓶颈问题及发展趋势,以期为创新升级我国大豆生物解离技术提供参考建议,为实现高值大豆产品的生物加工与调控提供理论依据。
大豆生物解离制取油脂技术研究进展
【摘 要】
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从预处理酶解工艺改进、酶解破乳及高值化产品开发等方面对近年大豆生物解离制取油脂技术的国内外研究现状进行阐述,总结了生物解离技术的应用瓶颈问题及发展趋势,以期为创新
【机 构】
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东北农业大学食品学院,国家大豆工程技术研究中心
【出 处】
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食品科学技术学报
【发表日期】
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2016年3期
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD22B00);黑龙江省自然科学基金资助项目(ZD201302);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20132325110013)
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