【摘 要】
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<正>中华饮食文化之发达,与中华民族的文明发展息息相关。孙中山先生在《建国方略》中曾说:"烹调之术本于文明而生,非深孕乎文明之种族,则辨味不精;辨味不精,则烹调之术不妙
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<正>中华饮食文化之发达,与中华民族的文明发展息息相关。孙中山先生在《建国方略》中曾说:"烹调之术本于文明而生,非深孕乎文明之种族,则辨味不精;辨味不精,则烹调之术不妙。中国烹调之妙,亦足表文明进化之深也。"北方游牧民族饮食文化作为中华饮食文化的重要组成部分,不但具有民族的特点、地域的特点,更具有民族融合和文化传播的特点,在饮食文化史研究领域中
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