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烧鹅串是以鹅肉、鹅皮和某些脏器为原料,切块后穿在竹签上,蒸熟后调味,经烤炉烧烤后的系列方便肉制品.该工艺采用先蒸后调味,烧烤再速冻的方法,食用时微波加热.该产品食用方便,风味独特,是一种系列方便鹅肉制品.
烧鹅串系列方便食品的加工技术
【摘 要】
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烧鹅串是以鹅肉、鹅皮和某些脏器为原料,切块后穿在竹签上,蒸熟后调味,经烤炉烧烤后的系列方便肉制品.该工艺采用先蒸后调味,烧烤再速冻的方法,食用时微波加热.该产品食用方
【机 构】
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吉林农业大学食品工程学院,吉林左家特产高等专科学校,河南科技大学食品系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2003年1期
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