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绿藻汤料的试制:—绿藻系列食品研究之一
绿藻汤料的试制:—绿藻系列食品研究之一
来源 :湛江水产学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Wayne_poplar
【摘 要】
:
论述了用礁膜(Monostroma)和浒苔(Entermorpha)试制汤料的过程与要点,同时,找出保持新鲜绿藻青绿色的方法。制品外观墨绿色,复水性强,口感香纯,无海藻腥味,无粗涩感,耐久藏。
【作 者】
:
马贵武
【机 构】
:
湛江水产学院食品加工系
【出 处】
:
湛江水产学院学报
【发表日期】
:
1992年2期
【关键词】
:
海藻加工
海洋食品
汤料
绿藻
green processing
ocean food
soup
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论述了用礁膜(Monostroma)和浒苔(Entermorpha)试制汤料的过程与要点,同时,找出保持新鲜绿藻青绿色的方法。制品外观墨绿色,复水性强,口感香纯,无海藻腥味,无粗涩感,耐久藏。
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