【摘 要】
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研究了荷叶、艾叶及其复合物的抑菌作用及其对鸡爪保鲜作用。荷叶、艾叶提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌都有较强的抑制效果。荷叶、艾叶提取液浓缩比为1∶1
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽省兴程食品有限责任公司
【基金项目】
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安徽省教育厅自然科学研究项目(2013AJZR0036)
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研究了荷叶、艾叶及其复合物的抑菌作用及其对鸡爪保鲜作用。荷叶、艾叶提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌都有较强的抑制效果。荷叶、艾叶提取液浓缩比为1∶10(g/mL)和1∶5(g/mL)时,对鸡爪的保鲜效果明显。煮制鸡爪经等体积的浓缩比为1∶10(g/mL)荷叶提取液与浓缩比为1∶7.5(g/mL)艾叶叶提取液的复配液浸泡处理8h,显示出较好的保鲜特性。艾叶/荷叶提取液在泡椒凤爪保鲜中具有潜在的应用。
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