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这是国内第一篇全面阐释，研究白酒中金属元素的测定及其与酒质关系的文章，从白酒中金属元素的含量与来源，白酒中金属元素与酒质的关系，金属元素在酒老熟过程中的作用探讨３个方面，进行了较详细的论述，该文填补了我国在这方面的研究空白。
白酒中金属元素的测定及其与酒质的关系（上）
【摘 要】
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这是国内第一篇全面阐释，研究白酒中金属元素的测定及其与酒质关系的文章，从白酒中金属元素的含量与来源，白酒中金属元素与酒质的关系，金属元素在酒老熟过程中的作用探讨３个方面，进
【机 构】
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四川宜宾五粮液酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年6期
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