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铝的毒性已日渐被人们认识到,而有关水产品中含铝食品添加剂的添加、残留等状况人们还研究甚少.本研究通过对食品中铝的存在情况,铝的毒性,含铝食品添加剂明矾在水产品中应用的综述、监测,力图阐明水产品中铝的安全性状况.
水产品中铝的安全性监测与预警研究
【摘 要】
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铝的毒性已日渐被人们认识到,而有关水产品中含铝食品添加剂的添加、残留等状况人们还研究甚少.本研究通过对食品中铝的存在情况,铝的毒性,含铝食品添加剂明矾在水产品中应用
【机 构】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所,中国水产科学研究院黄海水产研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年11期
【基金项目】
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科技部社会公益研究项目
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