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<正> 豆酱是以大豆为主要原料的一种酱类,我国南方称黄豆酱、豆瓣酱,北方称为大酱。是一种半固体粘稠状的调味品,也是生产各种花
豆酱酿制法
【摘 要】
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<正> 豆酱是以大豆为主要原料的一种酱类,我国南方称黄豆酱、豆瓣酱,北方称为大酱。是一种半固体粘稠状的调味品,也是生产各种花
【机 构】
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上海市酿造科学研究所200082
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1993年03期
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