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前言n 在美国，肠炎沙门氏菌和空场弯曲杆菌是感染人类的2种主要的食源性致病菌，这与食用生的或未煮熟的家禽产品有很大关系。而肠炎沙门氏菌是从家禽产品中分离到的最常见的沙门氏菌血清型。另一方面，流行病学调查结果已证实，人感染空肠弯曲杆菌与食用生的或未煮熟的家禽肉之间有着显著地关系。人类每年都会因为这些病原菌感染而造成数百万美元的损失。最近的流行病学调查数据显示，在美国，沙门氏菌每年会导致约100万例非伤寒沙门氏菌感染的病例，造成19226人住院和378人死亡，而弯曲杆菌则会导致约80万例病例，造成8463人住院和76人死亡。