基于油茶采后加工技术与活性物质开发应用研究现状,比较了油茶采后脱壳清选、干燥、提取技术及其优缺点,分析了油茶活性物质的研究与开发利用,并在此基础上对油茶开发未来研究方向及发展前景作出展望,以期为油茶的高值化利用及产业化生产提供一定理论依据.
小麦麸皮粒径大小对食品的口感、色泽、吸水性、融合性等有重要影响,试验通过炒制、烘烤、微波加热、常压蒸制、挤压膨化等5种方式对麸皮进行处理,然后粉碎,再对各粒径区间的麸皮量进行统计.结果 表明:微波处理升温快,但麸皮受热不均匀,易糊不易控,粉碎后粒径大小数据起伏偏大;挤压膨化法适合处理含有一定量淀粉的样品;常压蒸制后经105℃干燥的方法简单易行,麸皮粉碎后粒径小且大小较为均匀,但耗时长,香味差;炒制和烘烤方法都可以使麸皮的香味散发出来,并大大增加麸皮的粉碎性能,但过度炒制或烘烤会使样品产生糊味,减少麸皮的使