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丙酸杆菌在发酵过程中产生多种代谢产物,添加到食品中能够对人体起到营养保健作用。本文主要对乳品丙酸杆菌特性及其代谢产物作详细介绍。
乳品丙酸杆菌代谢物的研究
【摘 要】
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丙酸杆菌在发酵过程中产生多种代谢产物,添加到食品中能够对人体起到营养保健作用。本文主要对乳品丙酸杆菌特性及其代谢产物作详细介绍。
【机 构】
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浙江医药高等专科学校应用生物系 浙江宁波315100;
【出 处】
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科技资讯
【发表日期】
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2008年16期
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