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随着全球经济一体化进程加快,国际贸易与合作日益广泛,科技创新日新月异,日益加快的工作、生活节奏让人们对食品生产提出了更高的要求,营养、保健、方便、美味、新鲜成为饮食时尚。在巨大市场需求下,我国的食品加工发展迅速,其规模、技术水平都逐渐与国际接轨。但与“水产养殖第一大国”不相称的是,我国的水产品加工却是食品加工领域里发展较为滞后的一个板块。水产品加工业遭遇了哪些发展瓶颈？采取什么措施来解决？一系列问题吸引着全行业关注的目光。