论文部分内容阅读
选择以乳化剂、胶体、糖浆及油脂4个方面作为蛋黄派内馅水活度值的影响因素，并测定不同实验配方的蛋黄派内馅的水活性值。同时对4种因素的主次进行排序并确定最佳的实验配方。
蛋黄派内馅水活性的研究
【摘 要】
：
选择以乳化剂、胶体、糖浆及油脂4个方面作为蛋黄派内馅水活度值的影响因素，并测定不同实验配方的蛋黄派内馅的水活性值。同时对4种因素的主次进行排序并确定最佳的实验配方。
【机 构】
：
天津顶园食品有限公司
【出 处】
：
天津科技
【发表日期】
：
2009年3期
其他文献
罗姆公司作为世界著名半导体研发、生产企业“ROHM株式会社”投资的全资子公司，一直以“我们始终将产品质量放在第一位。无论遇到多大的困难，都将为国内外用户源源不断地提供大
2008年1月8日，在京召开的2007年度国家科技奖励大会上，本市18项科技成果获得国家科技奖励，其中获得国家技术发明二等奖1项，国家科技进步一等奖2项，国家科技进步二等奖15项。这是本
于桥水库是引滦输水的重要调蓄水库,它有着独特的自然环境状况。水域的富营养化是目前普遍的水环境问题之一。探讨了于桥水库氮、磷物质的主要来源、所占比例及对库区水体富
计轴设备及无绝缘轨道电路(JTC)作为比较成熟的列车占用检测技术,在铁路及轨道交通中已被广泛应用。通过对两者系统的构成、工作原理的介绍,对比分析了各自在列车占用检测中
运用问卷调查法及 SPSS 17.0软件对高校科技期刊编辑人员的工作嵌入状况进行了调查研究。结果显示：高校科技期刊编辑人员工作嵌入处于中等水平，其中匹配维度处于中等水平，牺牲维