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随着我国社会经济不断发展,我国各行各业都取得了明显进步,特别是食品加工行业,直接影响着人们的生活质量.由于食品行业生产模式不断创新,在大量的研究发现,发酵食品能够有效促进人体吸收,在不同程度起到了保健作用.而微生物食品发酵中有着重要作用与地位,加强微生物研究有着重要意义.基于此,本文首先对发酵食品的保健作用进行分析,进而探究微生物在食品发酵中的运用.