1. 适时收获 储藏用洋葱，以最下方的1至2片叶子干枯，地上都开始倒伏时收获为宜。选择黄皮、扁圆形、水分含量低、辛辣味浓、鳞茎颈部细的葱头供储用最理想。
　　2. 科学晾晒 收获后应进行晾晒，方法是将洋葱斜向排列，使后一排茎叶正好盖在前一排的葱头上，以免葱头受阳光直接暴晒。2～3天翻1次，一直晒到叶子发黄，约需4~6天。
　　3. 鳞茎编辫 晾晒后，将葱叶编成长约1米的“辫子”，两条“辫子”结在一起成为一挂，每挂约60个葱头。编好的“辫子”还需晾晒5~6天，晒到葱头充分干燥，颈部完全变成皮质时为宜。晒“辫子”期间应避免受雨淋，否则容易腐烂。
　　4. 精心储藏
　　①室外码垛堆藏。选地势高燥、空气流通、排水良好的地块储藏。将充分晾晒的洋葱先上小垛，垛用木檩等垫起高30~50厘米，垛上面铺秫秸，将葱头辫子一层层码好，垛高1米、宽两米左右，顶部用苇席等盖好防雨。等葱头充分干燥后再上大垛。大垛高1.5米、长8.3米、宽1.2~1.5米（两条辫子长），每垛可储藏洋葱5000千克。垛的南北向垒两行间距0.66米、宽1米的土埂，铺上木檩，并垫秫秸20厘米做底，将充分晾晒的葱头辫子头朝外、梢朝内一层层码放，而后四周用两层苇席围住，用绳子横竖扎紧。垛的顶上先铺稻草，再压土，抹泥，防止阳光暴晒和雨水渗入。最好在晴天清晨进行码垛，这时气温低，可以降低垛内温度，避免白天操作时葱头被晒烫而发热腐烂。垛后如有连续降雨或阴天，待天气晴朗时，可留1层席，其余席子揭起晾晒，而后封严。在码垛、搬运和倒垛时，须轻拿轻放，以免造成机械损伤。垛好后只要不是漏雨就不要倒垛。
　　②室外堆藏或囤藏。a.堆藏。选室外通风干燥处，四周用玉米秸秆等围成栅栏，宽1~1.3米，高1.5~2米，长随储量而定，底部做土埂，铺玉米秆，将充分干燥的葱头装入，码成拱形垛，中间高于四周，上面铺玉米秆或苇席，下雨前盖薄膜。也可选地势高燥的场所，地面垫麦秸高约20厘米做底，将充分晾晒的葱头扎成小把，堆成拱形垛，四周围上席子，顶部放麦秸，再抹泥防雨。底部直径两米，高1.33米的圆形垛可储洋葱头700~1000千克。b.囤藏。将晾干的葱头留茎两厘米，先小堆暂储于通风、凉爽、干燥的空屋，10月初于室外建囤，即用苇席围成圆筒形，下垫木棍铺秸秆把做底，上放干燥葱头，每30厘米厚铺1层秸秆隔开，以便于散热、除湿、透气。这样一层层码好直至满囤，以后每隔16~20天倒囤1次，倒囤2~3次后，天气已寒冷，再用稻草覆盖，封囤防寒。
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