论文部分内容阅读
鸡肉是人们肉食的主要来源之一。但随着生活水平的提高，人们对肉品质的要求越来越高。鸡肉的肉质风味与品种关系密切，并且家禽机体的组成成分取决于基础代谢中营养物质的分配，营养调控是改善家禽肉品质的主要途径之一，另外饲养环境及饲养方式对肉品质也有显著的影响。本文探讨了遗传改良、营养调控、饲养环境及饲养方式对鸡肉品质的影响。