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分析蔬菜冷链物流所存在的问题,详细论述蔬菜供应链各个环节质量安全问题的发生机理,指出了HACCP管理体系的不足,同时提出一系列对蔬菜冷链物流HACCP管理体系的优化方法。
基于HACCP体系管理的蔬菜冷链物流质量安全问题的发生机理分析
【摘 要】
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分析蔬菜冷链物流所存在的问题,详细论述蔬菜供应链各个环节质量安全问题的发生机理,指出了HACCP管理体系的不足,同时提出一系列对蔬菜冷链物流HACCP管理体系的优化方法。
【机 构】
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上海水产大学食品学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2007年11期
【基金项目】
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上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2006)第8—1);上海市重点学科建设项目资助(T1102)。
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