【摘 要】
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测定了地理标志食醋（山西老陈醋）中的氨基酸、金属元素、多元醇、有机酸和食醋特征成分四甲基吡嗪等5类成分的含量,并且基于这些化学成分的含量结合经典的化学计量学方法——主
【基金项目】
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国家质检总局公益性行业科研专项（2012104019-6）,国家重大科学仪器设备开发专项（2012YQ090167-0402）资助
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测定了地理标志食醋（山西老陈醋）中的氨基酸、金属元素、多元醇、有机酸和食醋特征成分四甲基吡嗪等5类成分的含量,并且基于这些化学成分的含量结合经典的化学计量学方法——主成分分析（principal component analysis,PCA）和偏最小二乘分析（partial least squares analysis,PLS）,建立了适用于地理标志食醋（山西老陈醋）的鉴别方法。基于多化学组分组合建立模型的方式相比于单类成分构建模型的方式更充分利用了样品的综合特征信息,使得分类效果更明显,并且基于组合模型
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