正月初二，我随爸爸妈妈到农村老家拜年，吃了一道美味可口的土菜——煨辣椒。
　　我的老家在一个离县城几十千米远的偏僻农村。家乡人一年四季煮饭、炒菜都是烧柴和茅草。煮过饭菜后，灶堂里会留下红红的火炭和灰烬。他们就在灶堂里煨辣椒。
　　做煨辣椒的工序是：选形状规则、没有虫眼的新鲜红辣椒或者青辣椒放进灶堂里。当辣椒在火堆里冒出清香时，用火钳夹出来冷却，洗净，剪掉叶柄，放入一只大碗中，放上适量的油、盐、豆豉、蒜头等佐料，再用老式的锅铲柄或刀柄慢慢地捶。
　　奶奶告诉我，煨辣椒时一定要掌握火候，煨的时间短了熟不透，时间长了会掉味，甚至烧焦。捶辣椒也有技巧，过重了，碗会穿帮。过轻了，调料无法渗透到辣椒里面，不好吃。煨辣椒做成后香脆可口，特别能刺激人的食欲。在正月里吃大鱼大肉的时候，能吃上一顿煨辣椒真是一种享受。
　　听爷爷说，家乡的煨红辣椒还有一个美妙的菜名叫“红烧犀牛角”。传说古代有一个皇帝被叛军追杀，逃到我们那儿，饿得头晕眼花，到一个穷苦老百姓家中找吃的。这家人给他煮了一锅白米饭，煨了一碗红辣椒。也许是太饿了，皇帝觉得在宫中从来没有吃过这么好的菜，就问菜名叫什么。一家人顿时语塞。他家八十多岁的老人急中生智地回答叫“红烧犀牛角”。皇帝吩咐随从说，这道菜味道可口、名字也好听，等叛乱平定后要带回宫中去。
　　（指导老师 范绍敏）