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Nisin是由乳酸乳球菌产生的1类细菌素,由于它能有效地抑制或灭活腐败菌和食源性病原菌而被广泛应用于食品中.本文对Nisin灭菌机制、调控及分离纯化进行简单介绍.Nisin是已知的最古老和最具特征的硫醚抗生素,于1928首次被发现,并于1969批准用于食品工业.
浅谈细菌素Nisin
【摘 要】
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Nisin是由乳酸乳球菌产生的1类细菌素,由于它能有效地抑制或灭活腐败菌和食源性病原菌而被广泛应用于食品中.本文对Nisin灭菌机制、调控及分离纯化进行简单介绍.Nisin是已知
【机 构】
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苏州大学剑桥
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年21期
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