大概每个广州人都知道一种平凡却也出名的水上小吃——艇仔粥。在旧时，每逢夏日黄昏时分，许多游客会从各方而来，到广州西郊河道游玩。河道顿时繁华似岸上，各式各样的小艇在河道中穿梭往来。其中有“艇仔”专门供应“粥”，故称“艇仔粥”。很多时候，岸上或另一艇上的游客也想尝一碗这种粥，粥艇的主人便会把粥品递卖过去，可见艇仔粥在当时是很受欢迎的。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫艇仔粥的粥品了。而现在，无论是在街头食肆或五星级大酒店，都可品尝到这种广州特有的粥品。
　　艇仔粥的味道是让人一试难忘的。丝滑软绵的口感自是不用多说的，艇仔粥的最独特之处在于其味道之鲜。艇仔粥讲究吃前立即滚制煮熟，白粥熬成后再加入各种配料。其配料十分丰富，最初以新鲜的河虾或鱼皮作配料，后来还增加了海蜇、鱿鱼、猪肉、牛肉、凉皮、油条、花生等。加入配料后翻滚片刻，一碗芳香扑鼻、热气腾腾的艇仔粥就出锅了。广州独有的优质大米，熬成艇仔粥的粥底，使得艇仔粥如一位含蓄的可爱少女，穿着素静淡雅丝绸的衣裙；之后再在粥底里加入那些色彩斑斓、营养丰富的配料，让这位含蓄的可爱的少女因为适宜的点缀一下子变得更加大方、嫵媚起来。当艇仔粥流入口中之时，那刚刚好的稠度、那刚刚适合的温度，让人血脉里涌动出还要再吃一口的冲动。粥已在胃中，可那鲜甜可口的味道依然还在唇齿萦绕。在寒冷的冬天，吃上那么一碗艇仔粥，整个人都会舒服起来，就像有一束温暖的阳光滑进了胃里，再传递到身体各个部位。顿时，整个身体都是暖的，心更是暖的。
　　艇仔粥的味道，是安乐知足的甘甜味。它记载着老广州旧时的社会生活面貌与精神。