【摘 要】
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十一、乳酸菌 1、主要产品乳酸菌自古就被广泛用于乳制品、肉食加工、酿造、腌渍物和面包制造等方面。目前数量最多的是各类乳制品。 70年代开始工业化培养纯双歧杆菌,虽投入
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十一、乳酸菌 1、主要产品乳酸菌自古就被广泛用于乳制品、肉食加工、酿造、腌渍物和面包制造等方面。目前数量最多的是各类乳制品。 70年代开始工业化培养纯双歧杆菌,虽投入商品生产,但对设备工艺要求严格,国外仅有少数先进的工厂生产双歧杆菌制剂。一种流行方式是在食品饮料中添加促进双歧杆菌生长的低聚糖,食入后,刺激肠道内原有的双歧杆菌生长繁殖,比服用双歧杆菌制剂经济方便。也有采用双歧杆菌和其它乳酸菌混合培养,添加到乳制品当中。目前国外含双歧杆菌的产品
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