【摘 要】
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目的：对青岛市食品安全风险监测结果进行分析，分析食品污染的具体情况，并根据监测结果采取有效的干预对策，以便为食品安全管理提供参考。方法：在2021年7月—2022年7月，从青岛市食品流通与餐饮服务环节中挑选24类样品，根据食品安全国家标准中的程序与方法对样品进行检测，分析食品中存在的安全风险。结果：共抽检24类195份样品，样品理化指标的总合格率为91.67%，微生物指标的总合格率为84.85%。
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目的：对青岛市食品安全风险监测结果进行分析，分析食品污染的具体情况，并根据监测结果采取有效的干预对策，以便为食品安全管理提供参考。方法：在2021年7月—2022年7月，从青岛市食品流通与餐饮服务环节中挑选24类样品，根据食品安全国家标准中的程序与方法对样品进行检测，分析食品中存在的安全风险。结果：共抽检24类195份样品，样品理化指标的总合格率为91.67%，微生物指标的总合格率为84.85%。化学污染物中合格率低的样品有蔬菜（重金属）；糕点、淀粉、粮食制品（铝）；水产加工品（二氧化硫、甲醛）；乳制品（蛋白质）；蛋类及制品（重金属）；米粉（二氧化硫）；熟肉制品（甲醛、亚硝酸盐）。检测出有微生物污染物的样品有快餐、直饮水；水产加工品；乳制品；速冻面米制品；糕点、淀粉粮食；熟肉制品等。结论：青岛市食品合格率较低，存在较为普遍的化学与微生物污染，因此相关部门需要进一步对青岛市增强食品安全风险监测，并采取有效的食品安全管理措施，以此为青岛市的食品安全提供充分的保障，使人们的生活质量得到进一步提高。
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