尼泊金庚酯对常见食品污染菌抑制作用的研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jessiemaa18

【摘要】

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用分光光度法和菌体干重法研究了尼泊金庚酯对三种细菌、两种酵母和两种霉菌的抑制作用.结果表明,在实验浓度下,尼泊金庚酯对食品中常见污染菌有很强的抑制作用,其中对G+菌作

【作者】

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杨凯段作营张建华姚艳平毛忠贵

【机构】

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江南大学教育部工业生物技术重点实验室,中山大学生命科学院微生物分子生物学和生物技术实验室

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2004年2期

【关键词】

：

尼泊金庚酯食品污染菌抑制作用分光光度法菌体干重法 heptyl paraben bacteriostats food pollutant bacteri

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用分光光度法和菌体干重法研究了尼泊金庚酯对三种细菌、两种酵母和两种霉菌的抑制作用.结果表明,在实验浓度下,尼泊金庚酯对食品中常见污染菌有很强的抑制作用,其中对G+菌作用最强,对霉菌和酵母的作用次之,而对G-菌的作用最差.还测得了对其中几株菌的最小抑菌浓度.其热稳定性比较好,经121℃、30min处理后仍具有良好的抑菌效果.

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