【摘 要】
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<正> 前言:目前我国生产啤酒的辅料多以大米、脱胚玉米、大麦、小麦等谷物为主,使用量小于50%,有的厂家使用部分白砂糖,用量一般不超过10%,用量过大易造成啤酒口味淡薄,并且
【机 构】
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哈尔滨啤酒有限公司,哈尔滨啤酒有限公司150030,150030
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<正> 前言:目前我国生产啤酒的辅料多以大米、脱胚玉米、大麦、小麦等谷物为主,使用量小于50%,有的厂家使用部分白砂糖,用量一般不超过10%,用量过大易造成啤酒口味淡薄,并且砂糖价格较高。美国等发达国家生产啤酒采用部分半糖浆或麦芽糖浆作辅料。玉米湿法脱胚较干法容易,加工费较低,下脚料还可综合利用,故使用玉米糖浆有较好的效益。麦芽糖浆用次麦芽和大麦加工而成,使用麦芽糖浆可实现粗料细用。只要成本和使用大米持平或略高一点,啤酒生产是可以用作辅料的。我们对麦芽糖浆的应用做了一点工作,现将我们的试生产结
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