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重庆市黔江区属老、少、边、穷地区。这里虽然交通不便，信息闭塞，科技力量薄弱，但得天独厚的自然资源优势，蕴藏着巨大的开发价值与市场潜力，如甘薯生产就是一例。2003年黔江区甘薯播种面积为6万多hm^2，单产3780kg／hm^2，年产4万t。品种有红心、黄心和白心之分，红心薯含糖量偏高，白心薯淀粉含量高。