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根据国家标准GB/T23495-2009测定果汁中苯甲酸含量,建立了不确定度评定的数学模型。根据最小二乘法原理计算校准曲线的标准不确定度,分析不确定度来源。结果表明,果汁中苯甲酸含量为0.153 2 g/kg,其扩展不确定度为0.004 1 g/kg(K=2),影响含量测定的最主要因素为标准曲线的拟合以及实验过程中溶液的配制。