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以蒲公英为原料,经萃取、调配、澄清等工艺,制成蒲公英饮料.采用单因素和正交设计实验,确定了蒲公英饮料的最佳工艺.实验结果表明:蒲公英汁16%、白砂糖8%、蜂蜜1%、柠檬酸0.05,得到的蒲公英饮料口感最佳,澄清透明,带有浓郁的蒲公英香气.
蒲公英饮料的研制
【摘 要】
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以蒲公英为原料,经萃取、调配、澄清等工艺,制成蒲公英饮料.采用单因素和正交设计实验,确定了蒲公英饮料的最佳工艺.实验结果表明:蒲公英汁16%、白砂糖8%、蜂蜜1%、柠檬酸0.0
【机 构】
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吉林农业科技学院食品科学系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2004年期
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