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我国地域广袤、水域辽阔、河泊纵横，为养殖水禽提供了天然的优越条件。我国为世界水禽第一生产大国，2005年我国鸭存栏量达7．25亿只、占世界鸭存栏总量的69．3％，鹅存栏量2．68亿只、占全球鹅存栏总量的88．7％；鸭、鹅年屠宰量分别为18．04亿只和5．43亿只，占全球鸭、鹅屠宰总量的75．5％和92．9％；提供鸭肉、鹅肉分别达235万吨和217万吨，占世界鸭肉、鹅肉的68．2％和93．2％。