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在对饭店服务标准化的内涵与功能初步解说的基础上，本文采用规范分析方法系统地研究了标准化发展的历史进程与逻辑进程，并着重分析了饭店标准化与个性化之间共存共荣关系。论文还从影响要素的变化方面指出了饭店产品标准未来总的发展趋势是：以国际饭店业惯例、国家标准、行业标准为基础，以企业标准求发展，以个性化服务求创新。而中国旅游饭店服务在当前和未来一个时期的发展方向应该以标准化为主、个性化为辅。