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古尔贝格生于挪威克里斯蒂安尼亚。和瓦格一起建立了质量作用定律。详述了浓度、质量和温度对化学反应速度的影响。在克里斯蒂安尼亚大学毕业后执教于皇家军事学校。1869年任克里斯蒂安尼亚大学数学教授。1890年在对化学热力学的研究中总结出古尔贝格定律。此定律指出：以热力学温度表示的物质的沸点等于其临界温度（单靠加大压力使气体液化的最高温度）的三分之二。1864年古尔贝格和瓦格发表的质量作用定律很少为人注意。直到20世纪经牛津大学的埃森和哈考特重新发现之后，才为人们所注意。