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自由基与多种人类疾病的发生都有着密切的关系。在清除自由基的过程中,抗氧化剂发挥着重要作用。因此,了解抗氧化剂的作用及其能力就显得至关重要。氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)分析法是目前被普遍接受的一个检测抗氧化能力的标准评价方法。该法具有接近机体生理条件、操作简单、认可度和灵敏度高、准确性和重现性好、高通量、不易受人为因素干扰等优点,被广泛用于食品、保健品、药品及医学领域。本文主要对ORAC分析法的发展状况及应用进行综述。