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通过采用真空冷冻干燥的加工方法,研制出了一种新型的真空冷冻干燥(FD)速食面,具体介绍了该速食面生产的制作工艺、操作要点,确定出其加工的关键工序及参数.我们研制出的速食面营养成分保持最好,风味独特,且不含任何防腐剂,将成为传统油炸面、热风干燥面的最佳替代产品.
新型真空冷冻干燥速食面的研制
【摘 要】
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通过采用真空冷冻干燥的加工方法,研制出了一种新型的真空冷冻干燥(FD)速食面,具体介绍了该速食面生产的制作工艺、操作要点,确定出其加工的关键工序及参数.我们研制出的速食
【机 构】
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漯河双汇海樱调味料食品有限公司,双汇技术中心,郑州金苑面业有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年7期
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