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以水提法提取霍山石斛多糖,用壳聚糖进行澄清,采用正交实验确定最佳口感配方;结果表明,霍山石斛多糖提取液浓缩至2mg/ml,用0.12%壳聚糖澄清效果好,最佳配方为:多糖提取液90%,蔗糖4%,蜂蜜4%,柠檬酸0.15%。利用此研究工艺制备的霍山石斛多糖口服液呈淡黄色、均匀透明、口感好,工艺简单。