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文章分析比较了英美两国食品科学专业教育中的课程结构与内容特点,并就其关于多模块、学科群式的课程结构和工程能力训练方法进行了讨论。文中还就我国食品科学与工程专业本科教育工程能力训练存在的问题,提出了有利于工程能力发展的建设课程群布局的课程体系和开放性课程选择方式、构建四级实践教学体系、搭建多渠道实践平台、规范实践训练标准等建议。